Alimentação na Academia dos Pequenitos

A Alimentação equilibrada e parte intregral das actividades diárias

Doces de legumes e frutas

DOCE DE CENOURAS

- Descasquem-se e ralem-se boas cenouras amarelas e lave-se em duas águas e passe-se por um peneiro fino a massa resultante. Seguidamente, prepare-se uma calda diluída de açúcar, deite-se-lhe a massa e ferva-se tudo até chegar ao ponto conveniente.

Adicionem-se alguns cravos da índia e alguma canela, deite-se em copos e deixe-se arrefecer.

DOCE DE TOMATES

- Tiras-se a pele e a urna da porção de tomates, cortem-se em duas partes iguais, extraiam-se-lhes as pevides, Metem-se numa caçarola com igual peso de açúcar branco refinado e reduz~se a massa pela cocção, até ficar com a consistência de marmelada espessa, que se aromatiza com limão ou canela.

DOCE DE FEIJÃO BRANCO

- Coze-se em água um litro de feijão, escorre-se-lhe depois a água muito bem por um passador, e deite-se o feijão num peneiro de crina, esmagando-o o mais possível com uma colher de pau. Pesa-se a massa obtida. Leva-se nova. mente ao lume, adicionando-lhe por cada meio quilo de açúcar fino que se lhe junta meio litro de água fria. Deixe-se ferver até o açúcar chegar a ponto de espadana forte e tira-se do fogo, servindo-se frio.

DOCE DE ABÓBORA

- Corta-se em pequenos bocados a polpa duma abóbora e cozem-se em água salgada. Passam-se por um peneiro de crina, adiciona-se-lhes leite, um pouco de manteiga de vaca e açúcar suficiente.

DOCE DE MILHO

- Colhe-se uma porção de maçaroca de milho ainda com leite, tiram-se-lhes os grãos e pisam-se muito bem. num almofariz. Passa-se depois a massa por um peneiro e pesa-se o polme com igual peso de açúcar. Deixa-se cozer até atingir um elevado grau de concentração, retira-se do lume e deixa-se esfriar, adicionando-se-lhe três gemas de ovos por cada meio quilo de polme Deita-se numa pequena tigela, polvilha-se com canela e leva-se a tostar a um forno brando. Este doce é muito apreciado no Brasil.

DOCE DE CHILA

- Preparas-se este doce, que é bastante apreciado, com abóbora de gila ou chila cortando-a em pedaços, sem empregar ferro, e tirando- as pevides e cordões. Coloca-se de molho durante um dia, decorrido o qual se coze e deita num peneiro, onde se deixa escorrer bem. Logo que a chila esteja bem enxuta e espremida, leva-se ao lume unia quantidade de açúcar com o peso igual ao dos bocados de chila, que devem ter sido pesados em cru, e deita-se-lhe dentro a chila dei~ xando-a cozer no açúcar. Verificasse que a chila está convenientemente cozida quando não cai da colher de pau com que se mexe. Adiciona-se-lhe, querendo, um pouco de canela ou de água de flor de laranjeira.

DOCE DE BATATAS

Conhecido pelo nome de batatas das ilhas, fabrica-se com batatas doces. Colocam-se as batatas a cozer, ao mesmo tempo que se procede à clarificação duma porção de açúcar. Logo que as batatas estejam cozidas, descascam-se e passam-se por um peneiro de crina, a fim de a polpa ficar absolutamente livre de grumos. Durante esta operação, o açúcar tem tido tempo de atingir o ponto preciso, que deve ser o de rebuçado mole, tira-se a caçarola do lume, deita-se dentro a polpa das batatas e, com uma colher de Pau, bate-se e revolve-se bem no açúcar. Seguidamente, leva-se a caçarola ao lume, e faz-se ferver durante dez a quinze minutos, mexendo continuamente com a colher. a fim de não se pegar no fundo. Concluída esta última fervura retira-se e mete-se

Ementa Academia de 02 a 06 Fevereiro de 2009

 

MENU de 02 a 6 de Fevereiro de 2009

Segunda-Feira dia  2
Sopa - Canja com massinhas
Prato - Frango assado com arroz manteiga e salada de tomate
Dieta - Frango assado simples com arroz e salada de tomate
Sobremesa - Maçã

Terça-Feira dia 3
Sopa - Creme de cenoura
Prato - Saladinha de pescada à primavera (batata, ervilha, cenoura e feijão verde)
Dieta - Pescada cozida, batata, cenoura e feijão verde
Sobremesa - Doce

Quarta-Feira dia 4
Sopa - Lombardo
Prato - Esparguete à bolonhesa com carne de porco, salada de alface cenoura ralada
Dieta - Carne de porco estufada simples com esparguete, salada de alface e cenoura ralada
Sobremesa - Pêra

Quinta-Feira dia 5
Sopa - Macedónia de legumes
Prato - Pasteis de bacalhau com arroz de legumes
Dieta - Lombinhos de peixe no forno com sumo de limão e arroz de legumes
Sobremesa - Banana

Sexta-Feira dia 6
Sopa - Horta
Prato - Bifinhos de porco à salsicheiro com macarronete e cenoura aos cubos
Dieta - Bifinhos grelhados com macarronete e cenoura aos cubos
Sobremesa - Laranja

Apoios

CerciFoz - Cooperativa para a Educação e Reabilitação de Crianças Inadaptadas da Figueira da Foz

Instituição de Utilidade Publica

UNISELF - Técnicos de Alimentação

Nota: Esta ementa pode ser alterada por motivos imprevistos

Ementa da Academia de 19 a 23 de Janeiro de 2009

 

MENU de 19 a 23 de Janeiro de 2009

Segunda-Feira dia  19
Sopa - Legumes
Prato - Costeletas grelhadas com arroz de legumes (cenoura e ervilhas)
Dieta - Costeletas grelhadas com arroz de legumes (cenoura e ervilhas)
Sobremesa - Maçã

Terça-Feira dia 20
Sopa - Alho Francês
Prato - Salada de Peixe com batata e legumes
Dieta - Peixe assado no forno com batata e legumes
Sobremesa - Doce

Quarta-Feira dia 21
Sopa - Creme de legumes
Prato - Escalopes de porco de cebolada com macarronete
Dieta - Escalopes de porco grelhados com esparguete e salada de alface
Sobremesa - Pêra

Quinta-Feira dia 22
Sopa - De cebola
Prato - Bacalhau com natas e salada de alface
Dieta - Pescada estufada simples, arroz de legumes
Sobremesa - Banana

Sexta-Feira dia 23
Sopa - Juliana de legumes
Prato - Hamburguer com puré de batata e cenoura ralada
Dieta - Hamburguer estufado simples com puré de batata e cenoura ralada
Sobremesa - Laranja

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Ementa almoço de 24 a 28 de Novembro 2008

MENU de 24 a 28 de Novembro de 2008

Segunda-Feira dia  24
Sopa - Couve
Prato - Carne guisada aos cubos com esparguete e cenoura
Dieta - Febras de porco grelhadas com esparguete e cenoura
Sobremesa - Maçã

Terça-Feira dia 25
Sopa - Creme de ervilhas
Prato - Douradinhos de pescada com arroz de cenoura e salada de alface
Dieta - Abrotea no forno com arroz de legumes
Sobremesa - Doce

Quarta-Feira dia 26
Sopa - Grão com lombardo
Prato - Frango guisado com batata, ervilhas, cenoura e feijão verde
Dieta - Frango estufado simples com batata e legumes
Sobremesa - Pêra

Quinta-Feira dia 27
Sopa - Creme de cenoura com nabiça
Prato - Arroz de Atum com salada de tomate
Dieta - Abrotea cozida com batata cenoura e brócolos
Sobremesa - Banana

Sexta-Feira dia 21
Sopa - Caldo Verde
Prato - Empadão de carne com salada mista
Dieta - Carne de porco estufada simples com esparguete e salada mista
Sobremesa - Laranja

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Ementa de 26 a 30 de Janeiro de 2009

 

MENU de 26 a 30 de Janeiro de 2009

Segunda-Feira dia  26
Sopa - Ervilha
Prato - Strogonoff de porco com macarronete, salada de tomate
Dieta - Carne de porco assada com esparguete e salada de tomate
Sobremesa - Maçã

Terça-Feira dia 27
Sopa - Creme de abóbora com massinhas
Prato - Douradinhos de pescada com arroz de cenoura e salada de alface
Dieta - Lombinhos de peixe no forno com arroz de cenoura e salada de alface
Sobremesa - Doce

Quarta-Feira dia 28
Sopa - Feijão com couve
Prato - Cubos de Perú estufados com massa espiral
Dieta - Bifinhos de Perú grelhados com sumo de limão, massa e cenoura cozida
Sobremesa - Pêra

Quinta-Feira dia 29
Sopa - Creme de alface
Prato - Saladinha de atum (batata, cenoura, ervilha e feijão verde)
Dieta - Peixe cozido com batata cenoura e couve flor
Sobremesa - Banana

Sexta-Feira dia 30
Sopa - Caldo Verde
Prato - Empadão de arroz com carne de porco e salada mista.
Dieta - Carne estufada simples (à fatia) com arroz branco e salada mista
Sobremesa - Laranja

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Ementa do Almoço de 17 a 21 de Novembro 2008

MENU de 17 a 21 de Novembro de 2008

Segunda-Feira dia  17
Sopa - Abóbora com espinafres
Prato - Almôndegas estufadas com esparguete e cenoura ralada
Dieta - Almôndegas estufadas simples com esparguete e cenoura ralada
Sobremesa - Maçã

Terça-Feira dia 18
Sopa - De feijão com couve
Prato - Filetes de pescada dourados, com arroz de ervilhas e cenoura
Dieta - Filetes de pescada dourados, com arroz de ervilhas e cenoura
Sobremesa - Doce

Quarta-Feira dia 19
Sopa - Creme de allho francês
Prato - Carne de porco guisada aos cubos com macarronete, cenoura aos cubos e feijão verde
Dieta - Carne de porco guisada simples com macarronete, cenoura aos cubos e feijão verde
Sobremesa - Pêra

Quinta-Feira dia 20
Sopa - Puré de cenoura com feijão verde.
Prato - Empadão de Atum com puré e cenoura ralada
Dieta - Peixe assado no forno com puré e cenoura ralada
Sobremesa - Banana

Sexta-Feira dia 21
Sopa - Agrião
Prato - Arroz de aves com salada de alface
Dieta - Frango grelhado com arroz branco e salada de alface
Sobremesa - Laranja

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